Stir fry z mletim mesom

Azijski okusi obljubljajo poln okus, različne teksture, predvsem pa so recepti znani tudi po tem, da so nekateri pripravljeni na visokem ognju v kratkem času. Tako si lahko hitro pripravimo tudi stir fry. Stir fry ni nič druga, kot na hitro popečena zelenjava, ali meso, ali oboje, ki je postrežena z azijskimi rezanci ali rižem. Na blogu že imava kar nekaj receptov za stir fry z rezanci, danes pa deliva še najinega najljubšega, ki se veliko bolj poda z basmati rižem. Ta stir fry z mletim mesom je poln zelenjave in azijskih okusov, predvsem pa je pripravljen v samo pol ure in je zato idealen recept tudi za med tednom.

Hitro kosilo - Stir fry z mletim mesom

To so top razlogi, zakaj meniva, da vam bo ta jed všeč:

Zelo sveža, pisana jed, ki je polnega okusa in različnih tekstur
Hitra in enostavna priprava, v samo eni ponvi - voku
30-minutni recept, ki vas ne bo pustil ravnodušne
Odlično kosilo za med tednom, ki ga zlahka pripravimo tudi v večjih količinah (za več ljudi)

Ključne sestavine

Ne se ustrašiti sestavin kot so sojina omaka, Hoisin omaka in kalčki mungovega fižola - vse te sestavine so na voljo v vseh večjih supermarketih v Sloveniji. Spodaj boste našli cel recept s sestavinami in postopkom priprave, tukaj pa nekaj več besed o sestavinah.

Sojina omaka - Uporabimo svetlo sojino omako, po možnosti z manj soli. Temna sojina omaka je bolj aromatična in bi lahko preveč prevladoval okus. V kolikor imate doma temno sojino omako, potem dodajte eno žlico temne sojine omake in dve žlici vode, namesto treh žlic sojine omake.

Ostrigina omaka - Za odličen umami okus, ki naredi stir fry bolj bogat.

Hoisin omaka - je sladko slana omaka, ki se uporablja za glazure in tudi za stir fry. Doda tisti značilen azijski okus.

Sladkor - V receptu je uporabljen bel sladkor. Ta jed uravnovesi, nikakor pa je ne naredi sladke. Uporabite lahko tudi trsni sladkor ali kokosov sladkor.

Gustin - rahlo zgosti omako. Uporabimo gustin ali koruzni škrob.

Zelenjava - v tem receptu je prava pisana zakladnica zelenjave. Najdemo papriko, korenje, mlado čebulo, česen, ingver in poljubno sladkorni grah. Sladkorni grah lahko najdemo svež zgodaj spomladi ali jeseni, sicer pa zamrznjen v večjih trgovinah.

Riž - izberemo basmati riž, ki se odlično poda k jedi.

Meso - najraje uporabiva mleto govedino za ta recept. Mesarja prosiva, da nama sveže zmelje goveje podplečje. Poljubno lahko uporabimo tudi mešanico govedine in svinjine.

Kalčki - dodajo svežino in teksturo. Izberemo kalčke mungovega fižola, ki so na voljo na oddelku za zelenjavo v vseh večjih trgovinah.

Shranjevanje

Ta recept je pripravljen v samo pol ure, zaradi česar priporočava, da se vedno pripravi sveže.

V kolikor pa vam od kosila ostane jedi, pa jo vsekakor lahko shranimo. Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku en dan.

Kako naredimo Stir Fry z mletim mesom doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo tega Stir fry-a z mletim mesom doma. Ta video recept je nastal v sodelovanju s podjetjem Plastika Skaza, saj v videu receptu prikaževa uporabo njihovih izdelkov za kompostiranje: Organko daily in Bokashi Organko 2.

Poskusite tudi te recepte za azijske jedi

Koda JERNEJ10 bo na že znižane produkte Organko prinesla še dodatnih 10% popusta na spletni strani https://bokashiorganko.com/sl/

Sestavine

omaka

2 žlici sojine omake (light)

1 žlica ostrigove omake

1 žlica Hoisin omake

60 ml goveje jušne osnove ali vode

1 čajna žlička sladkorja

ščep popra (belega ali črnega)

omaka za zgostitev

1 žlica gustina

180 ml goveje jušne osnove ali vode

stir fry

1 rdeča paprika

1 zelena paprika

1 korenje

2 mladi čebuli

2 stroka česna

1 žlica sesekljanega ingverja

60 g sladkornega graha (poljubno)

2 žlici sezamovega olja

200 g basmati riža

300 g mletega govejega mesa

1 pest kalčkov mungo fižola za postrežbo, poljubno

1 čajna žlička sezama za postrežbo, poljubno

Kuhinjski pripomočki

rezalna deska

kuhinjski nož

kozica

vok ali večja ponev

Postopek

omaka

V skodelici premešamo sojino omako, ostrigovo omako, Hoisin omako, jušno osnovo, sladkor in ščep popra. Pripravimo še omako za zgoščevanje. Premešamo gustin in jušno osnovo ali vodo v manjši skodelici.
priprava zelenjave

Papriki očistimo in narežemo na večje kocke. Korenje olupimo in narežemo na tanke rezine (julienne). Mlado čebulo narežemo na pet centimeterske rezine. Česen in ingver olupimo in drobo sesekljamo.
RIŽ

Riž skuhamo po navodilih iz embalaže ali tako. Basmati riž damo na cedilo in ga pod tekočo vodo dobro speremo. Damo v kozico in dodamo toliko vode, da voda pokriva riž približno 2 cm. Postavimo na zmeren ogenj in počakamo, da riž zavre, nato pokrijemo in pri šibkem ognju kuhamo 11 minut. Odstavimo z ognja in pustimo pokrito stati do uporabe.
skuhamo

Vok ali večjo ponev damo na močan ogenj. Dodamo sezamovo olje in mleto meso. Pražimo 3 - 4 minute, nato dodamo česen in ingver, pražimo 30 sekund, da zadišita. Dodamo polovico omake in pražimo minuto. Dodamo preostalo zelenjavo in pražimo 2 minuti, nato dodamo preostalo omako ter omako za zgoščevanje, ki bo povezala omako.
postrežemo

Med štiri krožnike razdelimo basmati riž. Po vrhu razporedimo stir fry z mletim mesom. Poljubno posujemo s kalčki in sezamom.

—

Stir fry z mletim mesom